Kezo.info

желатин - 10г, сливки - 500 мл, марципановая масса - 150г, яйцо (желток) - 2 шт., сахар - 70г, миндальный ликер - 1 ст.л., яйцо (белок) - 1 шт., малина - 200г, сахарная пудра - 1 ст.л., малиновая настойка - 1 ст.л., большие шоколадные кружочки - 4 шт
 
Разогреть половину сливок. Покрошить туда марципан и растворить. Замочить желатин, отжать и распустить в массе. Смешать желтки, сахар и ликер, ввести в марципановую массу и дать остыть.

Отдельно взбить оставшиеся сливки и белок. Когда марципановая масса начнет застывать, перемешать с ней то и другое. Разложить массу по формочкам-венкам и поставить в холодильник на 3 ч.

Сделать пюре из малины, сахарной пудры и настойки. Протереть через сито. Опрокинуть крем на шоколадные кружочки. Полить малиновым соусом.
 

 

сметана (густая) - 500г, сахарная пудра - 1/2 стакана, цедра - 1 лимона, грецкие орехи (крупно нарезанные) - 1/2 стакана, яблоки - 3 шт., какао - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л
 
Яблоки очистить, натереть на терке, разложить в бокалы, посыпать орехами, цедрой, залить сметаной, взбитой с сахарной пудрой и слегка придавить, разровнять поверхность. Смешать порошок какао с сахаром, влить немного горячей воды, тщательно растереть, чтобы не было комков, и украсить крем.

Сверху можно положить вишенку, обвалянную в мелко толченых орехах. Поставить в холодильник.
 

 

фруктовый или ягодный йогурт - 200г, смесь мюсли - 50г, желатин - 10г, молоко - 50 мл, шоколад тертый - 50г, грецкие орехи (молотые) - 50г, грецкие орехи (половинки) - 4 шт
 
Замочить желатин в молоке. Смешать мюсли и йогурт. Распустить желатин и, постоянно помешивая, ввести его в йогуртовую смесь. Одну треть смеси вылить в красивый большой бокал или небольшую салатницу. Минут на 10 поставить в морозилку. Немного застывшую поверхность крема посыпать половиной орехов и шоколада. Вылить вторую треть крема и снова поставить в морозилку. Так же поступить и с оставшейся половиной шоколада и орехов, и залить последней третью крема. Поставить в холодильник на пару часов. Сервировать можно в 2 видах. Прямо в форме-посуде, украсив сверху половинками орехов. Или поместить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть крем на блюдо. Тут уже можно фигурно полить его шоколадным соусом и также украсить половинками орехов.
 

 

молоко - 250 мл, сливки- 250 мл, ваниль (стручок) - 1 шт., корица (палочка) - 1 шт., тертая цедра - 1/2 апельсина, яйцо - 2 шт., яйцо (желтки) - 4 шт., сахарный песок - 180г, клубника (ягоды) - 4 шт., фисташки - 3 ст.л
 
Налить в кастрюлю молоко и сливки. Надрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Добавить в молоко стручок и мякоть вместе с корицей и цедрой и медленно довести до кипения. Перемешать в миске до кремообразной массы яйца, желтки и 80 г сахара. Процедить через сито молочно-сливочную массу и тонкой струйкой влить в яичный крем. Поставить миску на горячую водяную баню и взбить. Разложить по вазочкам и дать остыть. Расплавить 100 г сахара со 100 мл воды. Вылить на крем и охлаждать 60 мин. Украсить клубникой и ядрами фисташек.
 

 

рис - 4/5 стакан, молоко - 400 мл, яйцо (желток) - 3 шт., желатин - 2 ст.л., сахарный песок - 1 стакан, ванильный сахар - 1 пакетик, сливки - 3 ст.л., пломбир - 300г
 
Промытый рис залить кипятком, довести до кипения и слить воду. Влить в рис кипящее молоко и сварить его до мягкости. Яичные желтки растереть с сахарным песком, развести сливками и проварить до загустения, постоянно помешивая. Добавить разведенный желатин, холодный рис, ванильный сахар. В холодный крем добавить полурастаявшее мороженое. Форму для желе предварительно обработать холодной водой и выложить в нее крем. Поставить застывать в холодильник на 2 часа, после чего выложить на тарелку. Подавать, полив крем любым соком по желанию.