Суп по-испански
грудинки - 400 г, бараньей лопатки - 240 г, ветчины - 500 г, бекона - 120 г, свиных уха - 4, свиная ножка - 1, цыпленка - 240 г, колбасы чесночной - 120 г, гороха - 120 г, зубчик чеснока - 1, моркови - 100 г, репчатого лука - 80 г, капусты - 100 г, картофеля - 120 г, зелени, перца молотого черного, соли
Предварительно необходимо замочить горох на сутки.
Предварительно необходимо замочить горох на сутки.
Взять все мясо, кроме цыпленка, положить в холодную воду и довести ее до кипения. Затем взять горох и добавить к мясу, туда же положить толченый чеснок, соль по вкусу и пучок зелени. Варить на слабом огне около 2 часа. Добавить цыпленка и чесночную колбасу, варить еще около получаса, затем положить овощи кроме картофеля. Еще спустя 20 мин добавить картофель и доварить суп до конца. Мясо вынуть из супа, непосредственно до употребления его стоит держать в бульоне.
Перед употреблением мясо и овощи выкладывают на блюдо, а в тарелках подавать не процеженный бульон.
Метки: грудинка, суп