Kezo.info

морковь - 1 кг, репчатый лук - 200г, соевое мясо - 150г, соль, черный перец (молотый) - по вкусу, кунжут - 10г, растительное масло - 80г, сахарный песок - 25г, соевый соус (Сэн Сой Классический) - 20г
 
Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус (Сэн Сой Классический), красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сахарного песка). Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета. Отварное соевое мясо положить в лук и обжарить. Масло с луком и соевым мясом выложить на морковь, перемешать, добавить кунжут, сахарный сироп, толченый чеснок и все тщательно перемешать.
 

 

капуста - 1 кочан среднего размера, репчатый лук - 1 небольшая луковица, смалец - 2 ст.л., отварной рис - около 1/2 стакана, мясной фарш - 400г, яйцо - 2 шт., сало - 8 ломтиков, квашеная капуста - 750г, томатная паста - 6 ст.л., сухое вино - 1/2 стакана, мука - 1 ст. л., сливочное масло - 2 ст.л., сметана - 1 стакан, молотый черный и красный перец, соль - по вкусу
 
Капусту варить около 8-10 минут, отделить 4 больших листа, кочерыжку вырезать. Лук мелко порезать, обжарить в смальце, смешать с вареным рисом, фаршем, рублеными яйцами, приправить перцем, посолить, положить на капустные листья и свернуть рулетом. Выложить сотейник 4 ломтиками сала и кислой капустой. Положить рулеты.

Томатную пасту развести 1.5 стакана воды, добавить вино, все перемешать, приправить перцем и залить этой смесью рулеты. Тушить около 1 час.

Муку подрумянить на сковороде, влить сметану, приправить перцем, 10 минут тушить в этом соусе остальную квашеную капусту. Еще 4 поджаренными ломтиками сала украсить рулеты, подавать с подготовленной кислой капустой.
 

 

белая фасоль - 200г, зеленые перцы - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., зелень - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, масло - 2 ст.л., помидоры - 500г, колбаски - 4 шт., соль - 1 ч.л., белый перец - 1/4 ч.л., острый красный перец - щепотка, сахар, зеленый лук (нарезанный) - 2 ст.л
 
Замочить фасоль в 1.25 литра воды на 12 часов, а затем варить ее в этой же воде на слабом огне в течение 1,5 часа. Мелко нарубить зелень. Нарезать перец "соломкой", а лук - маленькими кубиками. Разогреть масло и обжарить в нем овощи, затем добавить перец и фасоль. Варить в течение 20 минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить в суп. Перед окончанием варки добавить в суп нарезанные колбаски, добавить перец и немного сахара. Посыпать зеленым луком перед тем, как подавать суп к столу.
 

 

крупные свежие белые грибы - 200г, мука - 6-7 ст.л., сухое белое вино - 1/2стакана, яйцо - 1 шт., питьевая сода - на кончике ножа, черствый хлеб без корки - 150г, масло растительное - неполный стакан, соль, перец - по вкусу
 
Грибы очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и посыпать черным перцем. Приготовить кляр из муки, вина, соды, желтка и круто взбитого белка. Грибные ломтики окунуть в тесто и обжарить в жире до золотистого цвета. После грибов в том же жире обжарить ломтики хлеба. Панированные грибы разместить на ломтиках хлеба и гарнировать картофельным пюре. К грибам можно подать напиток из томатного сока, смешанного с небольшим количеством лимонного сока.
 

 

помидоры - 4 - 5 шт., бекон - 2 ломтика, лук репчатый - 1 шт., морковь - 2 шт., зелень сельдерея - 2 веточки, мука - 2 ст. л., куриный бульон - 2/3 л, масло сливочное - 1 ст. л., сливки - 2 ст. л., зелень петрушки - несколько веточек, перец и соль - по вкусу
 
Режим мощности - полная мощность. У бекона срезать шкурку, мясо мелко нарубить, смешать с нарезанным луком и тушить в масле в течение 5 минут. Добавить нарезанные морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минуты. Всыпать муку и размешать, добавить нарезанные помидоры и бульон. Накрыть крышкой и варить 5-10 минут. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 5-6 минут под крышкой.
 

 

свинина - 700г, сливочное масло - 2 ст. л., лук репчатый - 4-5 шт., горчица - 1 ст. л., пиво или белое вино - 1 стакан, сельдерей сушеный - щепотка, лавровый лист - 1 шт., соль - 1/2 ч. л., молотый черный перец - 1/2 ч. л., сахар - 2 куска
 
Сливочное масло растопить в широкой кастрюле (лучше использовать чугунный казан) и слегка обжарить в ней лук. Положить мясо - говядину, разрезанную на куски толщиной в палец, и подрумянить с обеих сторон. Слегка посолить и поперчить.

Сверху положить толстые ломтики хлеба с обрезанными корками, смазав их предварительно толстым слоем горчицы. Залить водой пополам с пивом или вином (кому как нравится). Добавить сельдерей и лавровый лист.

Нагреть до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа. За 15 минут до готовности можно добавить 2 куска сахару.
 

 

фасоль - 300г, макароны (рожки) - 200г, морковь - 2 шт., огурцы маринованные - 100г, лук репчатый - 1 шт., винный уксус - 3 ст.л., горчица - 1 ч.л., растительное масло - по вкусу
 
Фасоль отварить в соленой воде, откинуть на друшлаг, дать воде стечь. Отварить рожки, промыть холодной водой, также откинуть на друшлаг. Овощи (морковь, огурцы и лук) порезать. Смешать фасоль, макароны и нарезанные овощи. Сделать заправку из винного уксуса, горчицы и масла. Добавить к салату.
 

 

телячья печень - 4 куска, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, зелень петрушки - 1/2 пучка, тимьян - 1 щепотка, пряности - 1/3 ч.л., мука - 1 ст.л., сладкий молотый перец - 1 ч. л., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., соль и перец
 
Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.
 

 

фасолевое пюре - 1.5 кг, вода - 1.2 л, макароны - 50г, помидоры - 2-3 шт., сливки - пол стакана, яйцо - 2 шт., сливочное масло - 2 ст.л., сыр (пармезан или любой твердый) - 2 ст.л., соль, перец - по вкусу, лук репчатый - 1 небольшая головка
 
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить сливками, маслом и желтками. Затем положить в качестве гарнира мелкие макароны, отваренные отдельно в воде и мелко нарезанные помидоры, спассерованные на сливочном масле с небольшим количеством нарезанного кубиками лука.

Макароны положить в суп при подаче. На отдельной тарелке подают тертый сыр. Суп должен быть горячим.
 

 

копченая рыба - 400г, картофель - 3 шт., цветная капуста - 1/2 шт., зеленая фасоль - 100г, яйцо - 2 шт., огурец - 2 шт., помидоры (мелкие) - 2 шт., майонез - 1 стакан, соль
 
Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы без кожицы нарезать тонкими ломтиками. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружками яиц и помидоров, листьями салата, длинными полосками огурцов.